晴空萬里

來囉~來囉~夏季涼菜第一道--「竹筍莎拉」上菜囉！

之前自己做過竹筍莎拉，但不知道怎麼回事，就是不像外面賣的那麼甜美好吃，還以為店家有加什麼調味料呢！這兩天回娘家請教媽媽，她指導了一些小撇步，回家試做，果然就對味了。

材料：嫩竹筍、沙拉醬

做法：

1.竹筍洗淨，帶殼放入冷水中，中火加熱至滾後，轉為小火，不要蓋鍋蓋，再煮1小時，中間要稍微翻動一下。（以上步驟就是我媽的撇步啦！）

2.起鍋後放涼，將外皮批剝除，並且把表面粗糙的表皮纖維削掉。

3.竹筍先對切，然後在以滾刀塊切出漂亮的模樣。（切法也是一大關鍵喔！）

備註：

1.我媽說，竹筍就是要「久煮」甜味才會出來，而且數量多一些，味道會更優。

2.還有，如果一餐吃不完，就不要全部切，先將外皮剝除，用保鮮膜包起來，等要吃的時候再切，才可保留水分。

3.而且竹筍要當日採當日煮，放久了會變苦，所以寧願先煮好冰起來，也不要冰起來等要吃再煮。

4.沙拉醬我是買現成的，因為吃不多，只打一點點太麻煩了。

5.挑竹筍時，選尾巴沒有綠綠的，才不會苦。