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一般我們在台南吃到的「浮水魚羹」都只放白菜跟少少幾塊魚，沒有其他材料，雖然很好吃，但總覺得不過癮。今天在家自己做，愛吃什麼就加，所以賣相跟外面賣的不太一樣，而且可以大吃魚，真的很讚呢！
材料：白菜、竹筍、嫩薑絲、紅蘿蔔、扁魚。
調味料：雞湯塊、蠔油、烏醋、香油。
作法：
1.蒜頭炒香，將材料全部切好下鍋炒）(旗魚除外）。
2.加入水、雞湯塊煮至白菜軟，加入蠔油、烏醋調味（不需多，因為雞湯塊已有鹹味）最後勾芡。
3.旗魚切塊用鹽略醃，再用太白粉抓幾下。水滾後下鍋煮熟備用。
4.將旗魚塊加到湯裡，再用香油提香，就可以端上餐桌了。
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